VER INFORMACIÓN SOBRE EL ACCESO A LA FORMACIÓN PROFESIONAL
Para poder acceder a estudios de Formación Profesional del sistema educativo de forma directa es necesario tener la titulación académica requerida, a fin de garantizar que los aspirantes tengan los conocimientos y habilidades suficientes para cursar con aprovechamiento las enseñanzas de Ciclos Formativos de grado medio y superior respectivamente.
Por tanto, la normativa vigente, derivada de la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación, establece, como requisitos de acceso directo a estas enseñanzas o títulos, determinadas titulaciones académicas o estudios declarados equivalentes a efectos académicos a las mismas.
Por otra parte, con el objeto de facilitar el acceso a estos estudios de las personas que no posean los requisitos de acceso directo, se establece la posibilidad de acceder a la Formación Profesional de grado medio y grado superior, superando una prueba.
Por tanto, la normativa vigente, derivada de la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación, establece, como requisitos de acceso directo a estas enseñanzas o títulos, determinadas titulaciones académicas o estudios declarados equivalentes a efectos académicos a las mismas.
Por otra parte, con el objeto de facilitar el acceso a estos estudios de las personas que no posean los requisitos de acceso directo, se establece la posibilidad de acceder a la Formación Profesional de grado medio y grado superior, superando una prueba.
Acceso a la formación profesional de grado medio
Se accede directamente a la formación profesional de grado medio estando en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria.
También pueden acceder a la formación profesional de grado medio aquellos que estén en posesión de alguna de las siguientes titulaciones o estudios:
Para acceder por esta vía a los ciclos formativos de grado medio se requerirá tener, como mínimo, diecisiete años cumplidos en el año de realización de la prueba.
Además, se permite cursar un ciclo formativo de grado medio quedando exentos de prueba a aquellos aspirantes que hayan superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.
También pueden acceder a la formación profesional de grado medio aquellos que estén en posesión de alguna de las siguientes titulaciones o estudios:
- Título de Técnico o de Técnico Auxiliar.
- Segundo curso de Bachillerato Unificado Polivalente (BUP).
- Segundo curso del primer ciclo experimental de la reforma de las enseñanzas medias.
- De las enseñanzas de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos, tercer curso del plan de 1963 o segundo de comunes experimental.
- Otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores.
Para acceder por esta vía a los ciclos formativos de grado medio se requerirá tener, como mínimo, diecisiete años cumplidos en el año de realización de la prueba.
Además, se permite cursar un ciclo formativo de grado medio quedando exentos de prueba a aquellos aspirantes que hayan superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.
Acceso a la formación profesional grado superior
Se accede directamente a la formación profesional de grado superior estando en posesión del título de bachiller.
También pueden acceder a la formación profesional de grado superior aquellos que estén en posesión de alguna de las siguientes titulaciones o estudios, de acuerdo con lo regulado en el Decreto 1538/2007, de 15 de diciembre, por el que se establece la ordenación general de la Formación Profesional del Sistema Educativo (B.O.E. del 3 de enero 2007):
Para acceder por esta vía a los ciclos formativos de grado superior se requerirá tener, como mínimo, diecinueve años cumplidos en el año de realización de la prueba o dieciocho si se acredita estar en posesión de un título de Técnico relacionado con aquel al que se desea acceder.
Además, se permite cursar un ciclo formativo de grado superior quedando exentos de prueba a aquellos aspirantes que hayan superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.
También pueden acceder a la formación profesional de grado superior aquellos que estén en posesión de alguna de las siguientes titulaciones o estudios, de acuerdo con lo regulado en el Decreto 1538/2007, de 15 de diciembre, por el que se establece la ordenación general de la Formación Profesional del Sistema Educativo (B.O.E. del 3 de enero 2007):
- Segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato Experimental.
- Curso de orientación universitaria (COU) o preuniversitario (PREU).
- Técnico Especialista, Técnico Superior o equivalente a efectos académicos.
- Titulación universitaria o equivalente.
Para acceder por esta vía a los ciclos formativos de grado superior se requerirá tener, como mínimo, diecinueve años cumplidos en el año de realización de la prueba o dieciocho si se acredita estar en posesión de un título de Técnico relacionado con aquel al que se desea acceder.
Además, se permite cursar un ciclo formativo de grado superior quedando exentos de prueba a aquellos aspirantes que hayan superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.
INFORMACIÓN SOBRE LOS CICLOS FORMATIVOS OFRECIDOS EN EL IES JORGE SANTAYANA
Actualmente en el centro se ofrecen los siguientes ciclos formativos:
Ciclos Formativos de Grado Medio:
- Servicios en Restauración
- Cocina y Gastronomía
Ciclos Formativos de Grado Superior:
- Dirección de Cocina
- Dirección de Servicios de Restauración
- Guía, Información y Asistencia Turística
- Gestión de Alojamientos Turísticos
Cursos de Especialización:
- Panadería y bollería artesanales
Puedes ver a continuación información sobre los estos ciclos (Distribución horaria, Perfil profesional y Ocupaciones más relevantes)
CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO: SERVICIOS EN RESTAURACIÓN
Para más información puedes consultar el Bocyl: Servicios en restauración
PERFIL PROFESIONAL – OCUPACIONES MÁS RELEVANTES:
✗ Camarero de bar-cafetería o restaurante.
✗ Jefe de rango.
✗ Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
✗ Barman.
✗ Ayudante de sumiller.
✗ Auxiliar de servicios en medios de transporte.
DISTRIBUCIÓN HORARIA DE LOS CURSOS:
PERFIL PROFESIONAL – OCUPACIONES MÁS RELEVANTES:
✗ Camarero de bar-cafetería o restaurante.
✗ Jefe de rango.
✗ Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
✗ Barman.
✗ Ayudante de sumiller.
✗ Auxiliar de servicios en medios de transporte.
DISTRIBUCIÓN HORARIA DE LOS CURSOS:
| Módulos Profesionales | Duración del Currículo (horas) | Centro Educativo | Centro de Trabajo | |
| Curso 1º Horas semanales |
Curso 2º | |||
| 1º y 2º Trimestres | 3er Trimestre | |||
| 0150. Operaciones básicas en bar-cafetería | 264 | 8 | ||
| 0151. Operaciones básicas en restaurante | 330 | 10 | ||
| 0152. Servicios en bar-cafetería | 147 | 7 | ||
| 0153. Servicios en restaurante y eventos especiales | 252 | 12 | ||
| 0154. El vino y su servicio | 63 | 3 | ||
| 0045. Ofertas gastronómicas | 105 | 5 | ||
| 0155. Técnicas de comunicación en restauración | 99 | 3 | ||
| 0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos | 66 | 2 | ||
| 0156. Inglés | 132 | 4 | ||
| 0157. Formación y orientación laboral | 99 | 3 | ||
| 0158. Empresa e iniciativa emprendedora | 63 | 3 | ||
| 0159. Formación en centros de trabajo | 380 | 380 | ||
| TOTAL | 2000 | 30 | 30 | 380 |
CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO: COCINA Y GASTRONOMÍA
Para más información consultar el BOCYL: Cocina y gastronomía
PERFIL PROFESIONAL – OCUPACIONES MÁS RELEVANTES:
✗ Cocinero.
✗ Jefe de partida.
✗ Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
DISTRIBUCIÓN HORARIA DE LOS CURSOS:
PERFIL PROFESIONAL – OCUPACIONES MÁS RELEVANTES:
✗ Cocinero.
✗ Jefe de partida.
✗ Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
DISTRIBUCIÓN HORARIA DE LOS CURSOS:
| Módulos Profesionales | Duración del Currículo (horas) | Centro Educativo | Centro de Trabajo | |
| Curso 1º Horas semanales |
Curso 2º | |||
| 1º y 2º Trimestres | 3er Trimestre | |||
| 0045. Ofertas gastronómicas | 105 | 5 | ||
| 0046. Preelaboración y conservación de alimentos | 330 | 10 | ||
| 0047. Técnicas culinarias | 330 | 10 | ||
| 0026. Procesos básicos de pastelería y repostería | 165 | 5 | ||
| 0048. Productos culinarios | 273 | 13 | ||
| 0028. Postres en restauración | 105 | 5 | ||
| 0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos | 66 | 2 | ||
| 0049. Formación y orientación laboral | 99 | 3 | ||
| 0050. Empresa e iniciativa emprendedora | 63 | 3 | ||
| CL03. Cocina en miniatura: Tapas, pinchos y aperitivos | 84 | 4 | ||
| 0051. Formación en centros de trabajo | 380 | 380 | ||
| TOTAL | 2000 | 30 | 30 | 380 |
CICLO FORMATIVO DE GRADO SUPERIOR: DIRECCIÓN DE COCINA
Para más información puedes consultar el BOCYL: Dirección de Cocina
PERFIL PROFESIONAL – OCUPACIONES MÁS RELEVANTES:
✗ Director de alimentos y bebidas.
✗ Director de cocina.
✗ Jefe de producción en cocina.
✗ Jefe de cocina.
✗ Segundo jefe de cocina.
✗ Jefe de operaciones de catering.
✗ Jefe de partida.
✗ Cocinero.
✗ Encargado de economato y bodega.
DISTRIBUCIÓN HORARIA DE LOS CURSOS:
PERFIL PROFESIONAL – OCUPACIONES MÁS RELEVANTES:
✗ Director de alimentos y bebidas.
✗ Director de cocina.
✗ Jefe de producción en cocina.
✗ Jefe de cocina.
✗ Segundo jefe de cocina.
✗ Jefe de operaciones de catering.
✗ Jefe de partida.
✗ Cocinero.
✗ Encargado de economato y bodega.
DISTRIBUCIÓN HORARIA DE LOS CURSOS:
| Módulos Profesionales | Duración del Currículo (horas) | Centro Educativo | Centro de Trabajo | |
| Curso 1º Horas semanales |
Curso 2º | |||
| 1º y 2º Trimestres | 3er Trimestre | |||
| 0496. Control de aprovisionamiento de materias primas | 64 | 2 | ||
| 0497. Procesos de preelaboración y conservación en cocina | 192 | 6 | ||
| 0498. Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina | 105 | 5 | ||
| 0499. Procesos de elaboración culinaria | 352 | 11 | ||
| 0500. Gestión de la producción en cocina | 147 | 7 | ||
| 0501. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias | 96 | 3 | ||
| 0502. Gastronomía y nutrición | 63 | 3 | ||
| 0503. Gestión administrativa y comercial en restauración | 210 | 10 | ||
| 0504. Recursos humanos y dirección de equipos en restauración | 42 | 2 | ||
| 0179. Inglés | 160 | 5 | ||
| 0505. Proyecto de dirección de cocina | 30 | 30 | ||
| 0506. Formación y orientación laboral | 96 | 3 | ||
| 0507. Empresa e iniciativa emprendedora | 63 | 3 | ||
| 0508. Formación en centros de trabajo | 380 | 380 | ||
| TOTAL | 2000 | 30 | 30 | 410 |
CICLO FORMATIVO DE GRADO SUPERIOR: DIRECCIÓN DE SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
Título: Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Duración del estudio: 2000 horas
Competencia general
La competencia general de este título consiste en dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Entorno profesional
Las personas con este perfil profesional ejercen su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado. En este caso, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección o gerencia de restaurante, o superior jerárquico equivalente. También pueden desarrollar su actividad profesional en el ámbito del comercio de vinos y otras bebidas, ya sea en la venta directa, la distribución o la asesoría.
PERFIL PROFESIONAL – OCUPACIONES MÁS RELEVANTES:
✗ Director de alimentos y bebidas.
✗ Supervisor de restauración moderna.
✗ Maître.
✗ Jefe de Sala.
✗ Encargado de bar-cafetería.
✗ Jefe de banquetes.
✗ Jefe de operaciones de catering.
✗ Sumiller.
✗ Responsable de compra de bebidas.
✗ Encargado de economato y bodega.
DISTRIBUCIÓN HORARIA DE LOS CURSOS:
Debes cumplir alguno de los siguientes requisitos:
Tener alguno de los siguientes títulos:
Duración del estudio: 2000 horas
Competencia general
La competencia general de este título consiste en dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Entorno profesional
Las personas con este perfil profesional ejercen su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado. En este caso, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección o gerencia de restaurante, o superior jerárquico equivalente. También pueden desarrollar su actividad profesional en el ámbito del comercio de vinos y otras bebidas, ya sea en la venta directa, la distribución o la asesoría.
PERFIL PROFESIONAL – OCUPACIONES MÁS RELEVANTES:
✗ Director de alimentos y bebidas.
✗ Supervisor de restauración moderna.
✗ Maître.
✗ Jefe de Sala.
✗ Encargado de bar-cafetería.
✗ Jefe de banquetes.
✗ Jefe de operaciones de catering.
✗ Sumiller.
✗ Responsable de compra de bebidas.
✗ Encargado de economato y bodega.
DISTRIBUCIÓN HORARIA DE LOS CURSOS:
| PRIMER CURSO | ||
| Módulos Profesionales | Duración del Currículo (horas) | Horas Semanales en el Centro |
| 0180. Segunda lengua extranjera. Francés | 102 | 3 |
| 0496. Control de aprovisionamiento de materias primas | 68 | 2 |
| 0501. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias | 102 | 3 |
| 0509. Procesos de servicios en bar-cafetería | 238 | 7 |
| 0510. Procesos de servicios en restaurante | 272 | 8 |
| 0179. Inglés Profesional (GS) | 68 | 2 |
| 1709. Itinerario personal para la empleabilidad I | 102 | 3 |
| Módulo optativo I | 34 | 2 |
| SEGUNDO CURSO | ||
| Módulos Profesionales | Duración del Currículo (horas) | Horas Semanales en el Centro |
| 1665. Digitalización aplicada a los sectores productivos (GS) | 34 | 1 |
| 0502. Gastronomía y nutrición | 99 | 3 |
| 0503. Gestión administrativa y comercial en restauración | 165 | 5 |
| 0504. Recursos humanos y dirección de equipos en restauración | 66 | 2 |
| 0511. Sumillería | 198 | 6 |
| 0512. Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración | 231 | 7 |
| 1708. Sostenibilidad aplicada al sistema productivo | 34 | 1 |
| 1710. Itinerario personal para la empleabilidad II | 68 | 2 |
| Módulo optativo II | 54 | 3 |
| 0513. Proyecto intermodular de dirección de servicios en restauración | 65 | |
| TOTAL | 2000 | 30+30 |
Tener alguno de los siguientes títulos:
- Bachiller
- Bachiller LOGSE
- BUP
- Técnico Superior de Formación Profesional o grado universitario o equivalente
- Técnico Especialista, Técnico Superior o equivalente a efectos académicos
- Técnico de Grado Medio de Formación Profesional o el título de Técnico o Técnica de Artes Plásticas y Diseño
- Superación de la PRUEBA DE ACCESO
CICLO DE GRADO SUPERIOR: GUÍA, INFORMACIÓN Y ASISTENCIA TURÍSTICA
Para más información puedes consultar el BOCYL: Guía información y asistencia turística
PERFIL PROFESIONAL – OCUPACIONES MÁS RELEVANTES:
✗ Guía local.
✗ Guía acompañante.
✗ Guía en emplazamientos de bienes de interés cultural.
✗ Informador/a turístico/a.
✗ Jefe/a de oficinas de información.
✗ Promotor/a turístico/a.
✗ Técnico/a de empresa de consultoría turística.
✗ Agente de desarrollo turístico local.
✗ Azafata/Asistente en medios de transporte terrestre o marítimo.
✗ Asistente en terminales (estaciones, puertos y aeropuertos).
✗ Encargado/a de facturación en terminales de transporte.
✗ Asistente en ferias, congresos y convenciones.
✗ Encargado/a de servicios en eventos.
DISTRIBUCIÓN HORARIA DE LOS CURSOS:
PERFIL PROFESIONAL – OCUPACIONES MÁS RELEVANTES:
✗ Guía local.
✗ Guía acompañante.
✗ Guía en emplazamientos de bienes de interés cultural.
✗ Informador/a turístico/a.
✗ Jefe/a de oficinas de información.
✗ Promotor/a turístico/a.
✗ Técnico/a de empresa de consultoría turística.
✗ Agente de desarrollo turístico local.
✗ Azafata/Asistente en medios de transporte terrestre o marítimo.
✗ Asistente en terminales (estaciones, puertos y aeropuertos).
✗ Encargado/a de facturación en terminales de transporte.
✗ Asistente en ferias, congresos y convenciones.
✗ Encargado/a de servicios en eventos.
DISTRIBUCIÓN HORARIA DE LOS CURSOS:
| Módulos Profesionales | Duración del Currículo (horas) | Centro Educativo | Centro de Trabajo | |
| Curso 1º Horas semanales |
Curso 2º | |||
| 1º y 2º Trimestres | 3er Trimestre | |||
| 0171. Estructura de mercado turístico | 96 | 3 | ||
| 0172. Protocolo y relaciones públicas | 96 | 3 | ||
| 0173. Marketing turístico | 128 | 4 | ||
| 0383. Destinos turísticos | 224 | 7 | ||
| 0384. Recursos turísticos | 126 | 6 | ||
| 0385. Servicios de información turística | 63 | 3 | ||
| 0386. Procesos de guía y asistencia turística | 189 | 9 | ||
| 0387. Diseño de productos turísticos | 84 | 4 | ||
| 0179. Inglés | 160 | 5 | ||
| 0180. Segunda lengua extranjera | 160 | 5 | ||
| 0388. Proyecto de guía, información y asistencia turísticas | 30 | 30 | ||
| 0389. Formación y orientación laboral | 96 | 3 | ||
| 0390. Empresa e Iniciativa emprendedora | 63 | 3 | ||
| CL12. Inglés para guía, información y asistencia turísticas | 63 | 3 | ||
| CL13. Segunda lengua extranjera para guía, información y asistencia turísticas. Francés. | 42 | 2 | ||
| 0391. Formación en centros de trabajo | 380 | 380 | ||
| TOTAL | 2000 | 30 | 30 | 410 |
CICLO DE GRADO SUPERIOR: GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS
Para más información puedes consultar el BOCYL: Gestión de alojamientos turísticos
DISTRIBUCIÓN HORARIA DE LOS CURSOS:
DISTRIBUCIÓN HORARIA DE LOS CURSOS:
| Módulos Profesionales | Duración del Currículo (horas) | Centro Educativo | Centro de Trabajo | |
| Curso 1º Horas semanales |
Curso 2º | |||
| 1º y 2º Trimestres | 3er Trimestre | |||
| 0171. Estructura de mercado turístico | 96 | 3 | ||
| 0172. Protocolo y relaciones públicas | 96 | 3 | ||
| 0173. Marketing turístico | 128 | 4 | ||
| 0174. Dirección de alojamientos turísticos | 168 | 8 | ||
| 0175. Gestión del departamento de pisos | 84 | 4 | ||
| 0176. Recepción y reservas | 224 | 7 | ||
| 0177. Recursos humanos en el alojamiento | 63 | 3 | ||
| 0178. Comercialización de eventos | 63 | 3 | ||
| 0179. Inglés | 160 | 5 | ||
| 0180. Segunda lengua extranjera | 160 | 5 | ||
| 0181. Proyecto de gestión de alojamiento turístico | 30 | 30 | ||
| 0182. Formación y orientación laboral | 96 | 3 | ||
| 0183. Empresa e Iniciativa emprendedora | 63 | 3 | ||
| CL04. Inglés para el alojamiento | 42 | 2 | ||
| CL05. Segunda lengua extranjera para el alojamiento. Francés. | 42 | 2 | ||
| CL06. Gestión de un departamento de Comidas y Bebidas en un pequeño establecimiento hotelero. | 105 | 5 | ||
| 0391. Formación en centros de trabajo | 380 | 380 | ||
| TOTAL | 2000 | 30 | 30 | 410 |
CURSO DE ESPECIALIZACIÓN: PANADERÍA Y BOLLERÍA ARTESANALES
Curso de especialización: Panadería y bollería artesanales
Familia profesional: Hostelería y Turismo
Duración del estudio: 600 horas
Competencia general
La competencia general del Curso de Especialización en Panadería y bollería artesanales consiste en elaborar, presentar y maridar productos tradicionales de panadería y bollería artesanales, dulces y salados, con o sin relleno, a partir de masas madre de cultivo y prefermentos con cereales tradicionales, especiales y pseudocereales, respetando los requerimientos de la elaboración artesana y aplicando técnicas actuales con creatividad e innovación, cumpliendo la normativa vigente de seguridad alimentaria, prevención de riesgos y protección medio ambiental.
Entorno profesional
Las personas que hayan obtenido el certificado que acredita la superación de este curso de especialización podrán ejercer su actividad principalmente en obradores artesanales o semindustriales que elaboran productos de panadería, pastelería y confitería; así como en el sector de hostelería, subsector de restauración y como elaborador por cuenta propia o ajena. También ejerce su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de panadería, pastelería y repostería.
PERFIL PROFESIONAL – OCUPACIONES MÁS RELEVANTES:
✗ Maestro Panadero.
✗ Elaborador de bollería.
✗ Elaborador de masas y bases de pizza.
✗ Repostero.
✗ Catador de productos de panificación artesanal.
PLAN DE FORMACIÓN:
Requisitos de acceso
Estar en posesión de alguno de los siguientes títulos:
Familia profesional: Hostelería y Turismo
Duración del estudio: 600 horas
Competencia general
La competencia general del Curso de Especialización en Panadería y bollería artesanales consiste en elaborar, presentar y maridar productos tradicionales de panadería y bollería artesanales, dulces y salados, con o sin relleno, a partir de masas madre de cultivo y prefermentos con cereales tradicionales, especiales y pseudocereales, respetando los requerimientos de la elaboración artesana y aplicando técnicas actuales con creatividad e innovación, cumpliendo la normativa vigente de seguridad alimentaria, prevención de riesgos y protección medio ambiental.
Entorno profesional
Las personas que hayan obtenido el certificado que acredita la superación de este curso de especialización podrán ejercer su actividad principalmente en obradores artesanales o semindustriales que elaboran productos de panadería, pastelería y confitería; así como en el sector de hostelería, subsector de restauración y como elaborador por cuenta propia o ajena. También ejerce su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de panadería, pastelería y repostería.
PERFIL PROFESIONAL – OCUPACIONES MÁS RELEVANTES:
✗ Maestro Panadero.
✗ Elaborador de bollería.
✗ Elaborador de masas y bases de pizza.
✗ Repostero.
✗ Catador de productos de panificación artesanal.
PLAN DE FORMACIÓN:
| Código Módulo | Módulo Profesional | Horas |
| 5016 | Masas madre de cultivo y prefermentos | 120 |
| 5017 | Tecnología del frío aplicada a la panadería artesanal | 100 |
| 5018 | Panes artesanos de cereales tradicionales, especiales y pseudocereales | 160 |
| 5019 | Bollería artesanal y hojaldres | 160 |
| 5020 | Cata y maridaje de productos de panificación | 60 |
| TOTAL | 600 | |
Requisitos de acceso
Estar en posesión de alguno de los siguientes títulos:
- Técnico en cocina y gastronomía
- Técnico en panadería, repostería y confitería
- Técnico en comercialización de productos alimentarios
- Técnico superior en dirección de cocina